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En 1939, les vignerons de trois communes se regroupent
pour créer la Cave des Vins Fins de Cruet, ancrés dans la tradition,
ils sont tournés vers l'avenir. Situé au cœur de la combe de Savoie,
le vignoble s'étend sur le versant sud du massif des Bauges sur
les communes de Saint Jeoire Prieuré jusqu'à Freterive, en passant
par Chignin, Francin, Montmelian, Arbin, Cruet, Saint Jean de
la Porte et Saint Pierre d'Albigny.
Les vignerons vendangent manuellement et séparément chaque cépages
à leur maturité optimale. La vendange est alors acheminée jusqu'au
quai de réception de la Cave de Cruet pour être vinifiée après
avoir subi un contrôle qualitatif et quantitatif rigoureux. Elevées,
sélectionnées et conditionnées dans nos chais, nos cuvées sont
donc uniquement issues de raisins des vignerons adhérents à notre
coopérative.
C'est alliant les techniques modernes de vinification aux méthodes
traditionnelles que nos vins reflètent l'identité de leur cépage
et expriment le meilleur du Terroir Savoie. A Cruet, nous vous
proposons des vins blancs de cépages Jacquère, Chardonnay, Altesse
(Roussette de Savoie) et Roussane (Chignin Bergeron) provenant
des marnes Kimmeridgiennes, alors que les meilleurs éboulis calcaires
du Tithonique produisent d'excellents vins rouges de Gamay, Pinot
et Mondeuse. Si le cépage Jacquère trouve son terroir de prédilection
avec les crus Chignin et Cruet, la Mondeuse s'épanouit à Arbin
et surtout Saint Jean de la Porte, son cru originel. Regroupant
une surface de vignes cultivées de 360 hectares, la Cave de Cruet
produit plus de 20 % des vins de Savoie, en assurant tous les
stades de la vinification, du stockage, du conditionnement et
de la commercialisation.
 A
sa création en 1939, la Cave des Vins Fins de Cruet avait une
capacité de 7 500 hectolitres. Aujourd'hui le volume de sa cuverie
atteint 47 000 hectolitres. Après s'être équipée de pressoirs
pneumatiques " Buscher RPX 250 et RPX 150 " permettant un pressurage
modéré et sélectif des raisins, d'une installation de maîtrise
des températures afin de réguler les phases fermentaires, de nouveaux
quais de réception informatisés pour un contrôle rigoureux
et sélectif des raisins, de nouveaux filtres à Kieselgühr et à
tambour rotatif, la Cave des Vins Fins de Cruet a inauguré en
1998 sa nouvelle ligne d'embouteillage " Stone " qui permet une
stérilisation complète du monobloc tirage-bouchage et la mise
en bouteille sous vide. Par ailleurs, chaque poste est équipé
de système de sécurité et de contrôle permettant un conditionnement
parfait. Ainsi une nouvelle étiqueteuse quatre postes permet tous
les types d'étiquetages aussi bien en grande série que pour des
habillages personnalisés.
Notre Cave est modèle du genre pour le modernisme de son équipement,
son organisation intégrée, le dynamisme de son personnel et le
professionnalisme de ses vignerons. En 1997, les ventes directes
au détail ont attiré 27 000 clients, dont 5 000 étrangers. Surnommée
la cathédrale des vins de Savoie, avec pour les vendanges de 1997
une production de 2 620 000 litres, la Cave de Vins Fins de Cruet
est la seule unité de production capable de fournir tout au long
de l'année des cuvées uniformes qui affichent haut et fort l'authenticité
d'une " Mise en bouteille à la propriété ". Première entreprise
viti-vinicole savoyarde, nous disposons des moyens humains et
techniques pour être à votre image au rendez-vous du goût et de
la qualité. Notre gamme riche de 35 articles vous permettra toutes
les dégustations pour un rapport qualité-prix exceptionnel.
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